Pochodzenie

Wizją winiarza Koen Roose jest produkowanie win czystych, eleganckich, a nawet odrobinę dzikich. Osobowość jest ważna. W jego winnicy znajdziemy wina butikowe. Wykorzystanie technologii oraz analiz laboratoryjnych jest tylko wsparciem winiarza i nie umniejsza to pracy ludzi. "Najpiękniejsze wina nie muszą pochodzić z najpiękniejszych winnic. Każda z winorośli powinna mieć prawo do wyrażania swojej indywidualności i to czego nie chcę, to manipulowanie nimi. Kto chce pić wina monotonne, bez duszy i charakteru? Świetne wino nie jest doskonałe, nie powinno być! Świetne wino ma do czynienia z niezwykle dobrym doświadczeniem smaku ... "